В каком виде лучше всего есть картофель

Жареная, вареная, печеная, приготовленная на пару – картошка хороша в любом виде, и редкое застолье обходится без нее. И в будни, и в праздники – блюдо из картошки желанно. И, конечно, сытно и вкусно. С точки зрения ботаники, ближайшими родственниками картошки являются баклажаны и помидоры.

Полезные свойства

- обогащает организм витаминами группы В, полезными в том числе в период сильных стрессов; - нормализует артериальное давление, позитивно влияет на восстановление микрофлоры кишечника; - включает полноценный растительный белок, содержит некоторые антиоксиданты; - помогает поддерживать водно-солевой баланс организма; - содержит нужные для организма аминокислоты. Понятно, что при глубокой термической обработке картофель теряет целый ряд полезных природных свойств.

Внимание, опасность

Знаете ли вы, что для защиты от вредителей картофель вырабатывает специальное ядовитое вещество – соланин? В свежем картофеле его очень мало, всего около 10 мг на 100 г. Но к весне концентрация этого яда увеличивается в несколько раз, и, скапливаясь в основном возле кожуры, он окрашивает клубни в зеленый цвет. Поэтому кожуру полежавшего картофеля нужно обязательно срезать, а позеленевшие клубни в пищу употреблять не следует.

Ешьте на здоровье

Долгие годы считалось, что из-за высокого содержания крахмала употребление картошки обязательно приводит к лишнему весу. Теперь диетологи выяснили, что фактором, влияющим на вес, является в первую очередь количество калорий. Кстати, картофель, как и большинство овощей, – продукт относительно малокалорийный, так что есть его можно даже тогда, когда необходимо сбросить вес. Естественно, в разумном количестве, и лучше как постное блюдо. Например, в печеном виде. Напомним, что при жарке картофель впитывает много высококалорийного масла. Поэтому, если хотите похудеть, лучше исключите из рациона жареную картошку, картофель фри и картофельные чипсы. belnovosti.by