Полезные сухофрукты: секреты выбора и приготовления

Сухофрукты — прекрасный заменитель сладостей. Ими можно перекусить, не опасаясь за калорийность. Многие предпочитают ароматные и полезные компоты. Кто-то добавляет их в тесто.

Что нужно учитывать при покупке и приготовлении?

• Красивый, сочный и глянцевый внешний вид чернослива, фиников, изюма и кураги – это еще не показатель качества! Возможно они обработаны веществами, увеличивающими сроки хранения. [caption id="" align="alignnone" width="960"] изюм перед приготовлением нужно замочить на 30 минут[/caption] Следует выбирать более засушенные, бледные и невзрачные, но главное — без плесени. • Для того, чтобы сохранить максимум витаминов, перед употреблением рекомендуется замочить их в прохладной воде на 30 минут. Если не собираетесь варить, то в кипяток класть не нужно. Сохранится большая часть полезных веществ! • Прежде чем добавить в тесто, сухофрукты лучше слегка обвалять в муке. Таким образом они распределятся более равномерно и не останется неприглядных (мокрых) пятен внутри испеченных пирогов. Важно: изюм нужно обваливать целиком, а крупные сухофрукты потребуется сначала нарезать небольшими кусочками! • Добавлять только в практически готовую (за 5 минут до окончания варки) рисовую или овсяную кашу. Особенно если она готовится на молоке. В сухих фруктах содержится кислота и молоко может свернуться!

[caption id="" align="alignnone" width="960"] сухофрукты нужно аккуратно добавлять в молоко[/caption]

Нужно не забывать про вышеперечисленные советы, чтобы одновременно извлечь пользу и насладиться вкусом засушенных фруктов! zen.yandex.ru