Почему на столе должны быть малосольные огурцы

Малосольные огурцы - типичное славянское лакомство. Короткое анаэробное брожение позволяет обычным огурцам значительно прибавить во вкусовых качествах и питательной ценности.

Их стоит употреблять как можно чаще, потому что сезон огурцов очень короткий, а польза от употребления малосольных огурцов огромна.

Хрустящие, нежные на вкус, они идеально подходят к горячим блюдам, бутербродам и салатам.

Казалось бы, в таком виде огурцы не являются исключительно богатым источником витаминов и минералов, потому что, в основном, состоят из воды, но все же они - настоящие суперпродукты!

В чем разница между солеными и малосольными огурцами?

Хотя рецептов огурцов много, по сравнению с солеными у малосольных время заквашивания меньше - они готовы к употреблению всего через несколько дней, хотя их вкус гораздо менее интенсивный, чем у солёных или маринованных.

Это связано с более коротким процессом брожения, что также влияет на консистенцию малосольных огурцов - они намного тверже и приятно хрустят.

Рассол для соленых и малосольных огурцов готовится аналогичным образом - обычно из расчета 1 столовая ложка соли для консервов на 1 литр воды.

То же самое и с добавками - основу составляют чеснок, хрен и укроп, хотя многие рецепты содержат и другие добавки, влияющие на вкус огурцов, например, листья смородины или винограда, перец горошком, горчица или душистый перец.

Чтобы ускорить брожение малосольных огурцов, кусок хлеба из непросеянной муки кладут в банку или глиняный сосуд. Малосольные огурцы готовы к употреблению через 3-4 дня. Лучше всего на вкус они становятся после нескольких недель приготовления.

Полезны ли малосольные огурцы?

Во время анаэробной ферментации вырабатывается молочная кислота, которая является источником ценных пробиотиков. Но этот процесс приводит также к сохранению и увеличению количества витамина С в этих овощах.

Важно: полезны только малосольные огурцы, приготовленные традиционным способом. Огурцы, заправленные уксусом, какие продают в магазинах (кислые огурцы), беднее питательными веществами и не обеспечивают наш организм молочной кислотой.

5 причин, почему на столе должны быть малосольные огурцы

1. Малосольные огурцы низкокалорийны.

Овощи - обязательный компонент здорового питания. В летнее время их нужно употреблять как можно чаще - естественный процесс выращивания делает сезонные овощи самыми полезными.

Малосольные огурцы идеально подходят для разнообразия повседневного меню. Они низкокалорийны (около 11 ккал / 100 г) и имеют прекрасный вкус без каких-либо добавок.

В них не нужно добавлять сливки, майонез или йогурт, они идеально подходят как для ужина, так и для бутербродов, а также для свежих легких салатов. Их освежающий, слегка кисловатый вкус любят и дети.

2. Малосольные огурцы богаты натуральными пробиотиками.

Диета, богатая пробиотиками, влияет на состояние всего организма. Исследования показывают, что молочнокислые бактерии, которые расщепляют сахар, присутствующий в овощах, положительно влияют на здоровье, защищая, например, от рака пищеварительной системы и повышая иммунитет организма.

Восполнение дефицита микрофлоры кишечника естественными пребиотиками рекомендуется не только после антибактериальной терапии. Диета, богатая силосом, - один из необходимых элементов работы над иммунитетом организма и вклад в хорошее здоровье.

3. Малосольные огурцы - отличный источник витамина С.

Витамин С - один из сильных антиоксидантов. Благодаря ему можно эффективно нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся в нашем организме. Более того, витамин С необходим для протекания многих основных биологических процессов и заботится о нашем внешнем виде, замедляя процесс старения.

4. Малосольные огурцы снимают стресс и успокаивают нервную систему.

Огурцы с низким содержанием соли, богатые магнием, калием и витамином B, являются «бальзамом» для нашей нервной системы. Благодаря им мы обеспечиваем организм естественными и, следовательно, наилучшим образом усваиваемыми витаминами и минералами, необходимыми для его правильного функционирования.

Огурцы с низким содержанием соли также являются источником витамина К и витамина Е, а также меди, кальция и марганца.

5. Малосольные огурцы поддерживают работу сердца и снижают высокое кровяное давление.

Калий, магний, витамины группы B и ацетилхолин, содержащиеся в малосольных огурцах, активно заботятся о нашем сердце и сосудистой системе и помогают предотвратить скачки артериального давления, опасные для здоровья.

zen.yandex.ru