Как в СССР появился рыбный день и почему именно в четверг – объясняем

Реальным поводом для появления рыбного дня в СССР послужил банальный дефицит мяса. В 1932 году ограничение ввел нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Но тогда меню из рыбных блюд столовые могли утвердить в любой день недели. Достаточно быстро приказ утратил силу.

Когда в 1976-м мяса снова на всех не хватало, идея обрела второе дыхание. В то время и всплыл четверг. Версий по поводу такого выбора несколько. Есть даже конспирологическая. Но, похоже, решение продиктовано вполне банальной причиной.

Tochka.by изучила вопрос. Пришли к выводу, что рыбу можно есть в любой день. И лучше даже не раз в неделю.

Как СССР развивал рыбную промышленность

Еще в период становления советского государства при Наркомате снабжения появилась организация Главрыба – Главное управление по рыболовству и рыбной промышленности.

В 1939 году это направление решили обособить еще больше – выделили отдельный Народный комиссариат рыбной промышленности. Его возглавила жена министра иностранных дел Вячеслава Молотова – Полина Жемчужина.

Акцент сделали на консервной промышленности. Это был хороший способ в огромной стране доставить рыбу к любому столу в неиспорченном виде. В итоге появились более 50 видов консервов, которые в избытке продавали во всех магазинах.

В первой половине ХХ века черная и красная икра была вполне доступным товаром. Но если в царские времена ее очень любили, то пролетариат отдавал предпочтение мясу. Приходилось даже выпускать агитплакат "Заставляй себя есть икру".

В 1950-х началось массовое производство ставшей впоследствии популярной из-за дешевизны консервы под названием "килька в томате" – излюбленного блюда студентов, туристов и любителей выпить, а потом закусить.

В 1960-х СССР вышел в лидеры по вылову океанской рыбы. Но она чаще доходила до потребителя в стадии глубокой заморозки, домохозяйкам проще было готовить живую или охлажденную.

Почему рыбный именно четверг?

В 1976 году в СССР снова возник мясной дефицит. Центральный комитет Коммунистической партии постановил ввести рыбный день. На этот раз именно в четверг.

Официально выбор объяснили тем, что, по статистике, именно в четвертый день недели сбыт рыбной продукции наиболее эффективен.

Альтернативная версия говорит о практических соображениях. Якобы в начале недели людям нужно много сил, поэтому их следует кормить мясной продукцией. А в конце можно устроить и рыбный день.

К такому доводу подключились и врачи, утверждая, что организму нужно перезагружаться, особенно после красного мяса. Дополнительным аргументом со стороны медиков выступала необходимость восполнять нехватку йода в рационе граждан. Еще рыба богата не только белком, который легко усваивается, но и фосфором, а также витаминами, которых нет в мясе.

Кто-то усмотрел в рыбном четверге желание советских властей противостоять религиозным устоям. У верующих постными считались среда и пятница – дни, когда мясо можно было заменить рыбой.

Народная память и сатира

Укоренение в памяти людей рыбного четверга может быть связано с негативными эмоциями.

Людей не обманешь. Рабочие не особо жаловали рыбное меню. Блюда в столовой, сделанные из уже приевшихся хека и минтая, редко были вкусными.

Некоторые даже отказывались в этот день от обеда или заменяли его взятыми из дома бутербродами с колбасой.

Как водится, свое недовольство народ выражал юмором. Советские граждане любили шутить про рыбный день и дефицит. Например, про то, что в четверг даже в борделях работали русалки. Ну и нельзя не вспомнить о том, как была обнулена заливная рыба в "Иронии судьбы". Правда, этот фильм впервые показали 1 января 1976-го, а указ о "профильных четвергах" появился осенью того года.

Вместе с тем нельзя не сказать, что рыбные консервы, изготовленные по ГОСТам, действительно стали простым и быстрым способом перекуса.

А советские домохозяйки придумывали множество характерных рецептов и как могли украшали свои праздничные столы. Во многих семьях бутерброды со шпротами, селедка под шубой или салат "Мимоза" из консервированной горбуши востребованы и сегодня.