Белорусский «фиолетовый» хлеб поступил в продажу

Экспериментальный белорусский хлеб из пророщенной фиолетовой пшеницы вышел на промышленное производство и появился в продаже. Об этом БЕЛТА сообщил «Борисовский комбинат хлебопродуктов».

Как рассказали на предприятии, весной 2025 года в одном из хозяйств было засеяно 20 гектаров яровой фиолетовой пшеницы. Семена культуры завезли из Омской области. Специалисты отмечают, что зерно отличается необычным фиолетовым цветом и высоким содержанием антоциана — природного антиоксиданта, полезного для здоровья.

Для использования нового вида пшеницы решили наладить выпуск хлеба на двух хлебозаводах предприятия — в Солигорске и Вилейке. В Солигорске разработали рецепт хлеба «Хожевский зерновой», в составе которого 67% пророщенной фиолетовой пшеницы. В Вилейке начали выпуск хлеба «Дар земли» с добавлением 15% пророщенного зерна.

По словам главного технолога предприятия Татьяны Вербицкой, названия для новой продукции придумали сами работники комбината.

Первые партии хлеба из фиолетовой пшеницы поступили в продажу в декабре 2025 года. Презентация и первая дегустация новинки прошли в сентябре на областном празднике «Дажынкі» в Заславле.

Возможно, кого-то этот факт разочарует, но хлеб из фиолетовой пшеницы на самом деле не фиолетового цвета и выглядит, в общем-то, как обычный «черный» хлеб. Вот что говорит по этому поводу Солигорский хлебозавод:

— У фиолетовой пшеницы лишь оболочка зерна обладает легким фиолетовым оттенком — поэтому и хлебушек получается лишь с легким сиреневым оттенком. Добиться ярко-фиолетового цвета у хлеба (как на картинках из интернета) без добавления красителя невозможно. Красители добавлять в хлеб запрещено согласно ТРТС 029/2012.

ONLINER